Strava pro závodníky Tour de France je plánována do sebemenších detailů. Co jí Tadej Pogačar, aby podával nejlepší výkony po dobu tří týdnů v nejtěžším cyklistickém závodě na světě?

Tour de France začíná dnes v Barceloně, v sobotu 4. července. Tadej Pogačar usiluje o své páté celkové vítězství – třetí v řadě – na své sedmé Tour. Během následujících tří týdnů musí Slovinec a dalších 183 závodníků překonat 3321 kilometrů rozložených do 21 etap, s převýšením 54 459 metrů.

Co tedy jí velký favorit žlutého dresu, aby zvládl trať?

Nutriční specialista Gorka Prieto-Bellver z Pogačarova týmu Team UAE-XRG poskytuje, co obsahuje závodnické menu. Všechna jídla jsou pečlivě vypočtena podle individuálních potřeb každého závodníka.

,,Pogačar mi posílá spoustu návrhů na věci, které prostě nemůžeme servírovat, jako jsou brownies s velkým množstvím másla a čokolády a podobné věci,“ říká Prieto-Bellver pro Olympics.com.

Tento typ jídla není v letošní sezóně Tour součástí menu, ale cyklistická hvězda má mezi pokrmy, které kuchaři v týmu připravují, několik oblíbených.

,,Pogačar má velmi rád cheesecake a řepové rizoto,“ prozrazuje Prieto-Bellver. ,,Ale je velmi disciplinovaný, to ano,“ dodává.

Viz také: Fascinující čísla favorita Tour de France Tadeje Pogačara

Článek pokračuje níže

Klasiky a horské etapy vyžadují nejvíc

Prieto-Bellver vysvětluje, že závodníci často musí jíst více před jednodenními klasikami než před lehčími etapami Tour.

,,Jednodenní závody jsou často delší než 200 kilometrů a mohou být tvrdší a náročnější než například rovinatá etapa Tour,“ říká.

Horské etapy v Tour de France jsou však něco úplně jiného. A právě tyto etapy často rozhodují o celkovém vítězi. Kromě výživy, kterou závodníci přijímají během závodu a kterou jim tým často připomíná prostřednictvím vysílačky, servíruje Prieto-Bellver také jídlo před startem etapy.

,,Na nejtěžších horských etapách, jako jsou letošní 18. a 19. (poslední etapy v Alpách, pozn. red.), dostávají závodníci asi čtyři hodiny před startem jídlo s přibližně 3,5 gramu sacharidů na kilogram tělesné hmotnosti,“ upřesňuje odborník na stravu.

,,Tyto sacharidy mohou přijímat v jakékoliv formě – závodníci mají různé chutě,“ dodává Prieto-Bellver.

Snídaně a jídlo před startem

Závodníci snídají přibližně čtyři hodiny před startem etapy a mají široký výběr jídla.

,,Co jednotliví závodníci jedí, závisí na doporučeních, která jim dávám. Máme mobilní aplikaci, kde mají své individuální cíle, a na snídani si vybírají jídlo, které se do jejich stanoveného cíle započítává. V závislosti na typu etapy, která je čeká, to může být například 250 gramů sacharidů během dne. Vybírají si tedy jídlo, které mají rádi, aby svého cíle dosáhli,“ vysvětluje Prieto-Bellver.

250 gramů sacharidů odpovídá přibližně osmi až devíti krajícům chleba nebo zhruba jednomu kilogramu vařené rýže.

Na snídani se mimo jiné podává:

• Ovesná kaše
• Rýžová kaše
• Chléb všech druhů – s olivami, rozinkami, sušenými rajčaty, kurkumou…
• Palačinky a vafle – včetně čokoládových a jablečných palačinek
• Čokoládové sušenky

Během závodu

,,Všichni závodníci mají své individuální doporučení ohledně toho, co musí během závodu přijímat a kolik soli potřebují. Závisí to také na počasí a teplotě. Provádíme testy soli, abychom zjistili, kolik soli každý závodník ztrácí za hodinu. Někteří ztrácejí gram za hodinu, jiní 300 miligramů. Proto se velmi liší, co musí přijímat,“ říká Prieto-Bellver.

A co sacharidy během závodu? Jak se závodníci přizpůsobují standardu 100 až 120 gramů za hodinu?

,,To se stalo velmi populárním a dělají to jen profesionálové. Sám hodně jezdím na kole, ale nikdy bych nezkoušel přijímat 120 gramů za hodinu – měl bych problémy se žaludkem. Ale závodníci to zvládají, protože trénují každý den,“ vysvětluje Prieto-Bellver.

,,Kolik sacharidů přijímají, se liší týden od týdne. Některé týdny dostávají hodně, aby si vybudovali toleranci – od 100–120 gramů až po 130 gramů. Někteří snesou ještě více, ale to je něco, co trénují, a je to velmi individuální. Liší se i to, jak často na tom trénují – někteří jednou týdně, jiní dvakrát,“ říká.

120 gramů sacharidů za hodinu odpovídá přibližně čtyřem sportovním nápojům nebo šesti až sedmi energetickým gelům.

Prieto-Bellver zároveň zdůrazňuje, že je důležité dělat to správně a že složení sacharidů v produktech, které používají, musí být správné.

,,Dříve bylo hodně problémů, protože tyčinky a gely neměly správné složení. Poměr mezi glukózou a fruktózou musí být 2:1 nebo 1:0,8. Existují různé gely – pokud vezmete například jen glukózu (maltodextrin), střevo nedokáže všechno vstřebat. Sacharidy pak zůstávají v žaludku a můžete mít bolesti břicha, křeče a průjem,“ říká Prieto-Bellver.

Příběh pokračuje níže…

Jídlo po dojezdu a večeře

Závodníci obvykle dostávají po etapě tři jídla. První je tekuté, poté následují ještě dvě pevná jídla. Někteří závodníci dostanou o něco více, jiní o něco méně, podle individuálních potřeb a energetického výdeje.

,,Po závodě dostávají všichni sportovci totéž, aby to bylo pro kuchaře jednodušší. Kolik toho každý závodník sní, je individuální, ale pokud připravíme kuřecí maso, všichni jedí kuřecí maso. Pokud připravíme lososa, všichni jedí lososa, bez ohledu na to, co mají rádi. Večeře se přizpůsobuje podle toho, kolik wattů závodník ten den odšlapal a jak dlouho jel,“ říká Prieto-Bellver a na závěr dodává: ,,Abych to shrnul, obvykle máme 15 druhů těstovin, 10 různých salátů a 80 různých dezertů… Je to spousta receptů, ale možnosti pro daný den jsou omezené.“

Přílohy typické závodní večeře jsou tedy následující:

• Dezert, jako je cheesecake nebo tiramisu
• Dva druhy zeleniny
• Tři druhy sacharidů: jeden s omáčkou, jeden bez a třetí varianta – například těstoviny s rajčatovou omáčkou, bílá rýže nebo obyčejné těstoviny a pizza
• Chléb